Рецепт моркови по - корейски очень популярен в России. Существует множество способов ее приготовления на различные праздники и в повседневные будни. Изначально это блюдо придумали корейские иммигранты во времена СССР, на основе салата из пекинской капусты «кимчхи». Корейцы для приготовления моркови никогда не используют уксусную эссенцию.
Рецепт настоящей морковки по-корейски с соевым мясом включает в себя следующие ингредиенты:
- крупная сочная морковь - 4 шт;
- лук крупный репчатый - 1 шт;
- соевое мясо - 250 гр;
- кунжутное семя – 20 гр;
- кунжутное масло - 2 ч. ложки;
- растительное масло;
- японский соевый соус – 3 ст. ложки;
- мелкая соль.
Очищенную морковь натереть на специальной терке длинной тонкой соломкой, чуть - чуть посолить (помните, что соевый соус тоже соленый), затем хорошо помять ее руками, чтобы морковь дала сок.
Соевое мясо необходимо заранее замочить в горячей воде, примерно на 1 час. После того как мясо разбухнет (почти в 2 раза), нарезаем его мелкой соломкой и выкладываем на сковороду.
В сковороду добавляем растительное масло и обжариваем соевое мясо, после того как мясо покрылось слегка золотой корочкой, кладем нарезанный полукольцами репчатый лук, кунжутное семя, кунжутное масло и соевый соус по вкусу. Все хорошо обжариваем еще примерно около 15 минут на слабом огне.
Далее соединяем морковь и соевое мясо, все хорошо перемешиваем. Дать постоять готовому блюду 1 час, чтобы морковь хорошо пропиталась.
Для приготовления моркови по-корейски можно использовать вместо соевого мяса, вырезку свинины. Также для любителей остренького, можно добавить красный острый перец мелкого или крупного помола.
