Малосольные огурцы

Кто ж их не любит – зелененькие, маленькие, пупырчатые, малосольные, пахнущие чесноком и укропом! Два способа засолки, при которых огурчики будут готовы через 4-6 часов или через двое суток. Ингредиенты: огурцы, чеснок, зонтики или веточки укропа и соль. Можно добавить горошки черного и душистого перца, листья вишни, смородины, дуба или хрена – они и огурчики сохранят хрустящими, и аромата добавят. Примерный расклад: на полтора кг огурцов: 5-6 долек чеснока, 1-2 листа хрена, или 5-6 листочков смородины, 3-4 - вишни, 7-10 горошин перца, 2-3 бутончика гвоздики.
Способ приготовления: Огурцы лучше брать некрупные, крепкие, с нетолстой кожицей. Подойдут и небольшие тепличные. Первым делом моем огурчики и замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа. Рассол готовим из расчета 50-70 г соли на 1 литр воды. «На глазок» - 2 ст. ложки с небольшой горкой. Соль берем крупную. В рассол можно добавить гвоздичку и лавровый лист. Вскипевший рассол остужаем. На дно чистой стеклянной банки или эмалированной кастрюли кладем листья, горошки перца, пару зонтиков укропа, накрошенный чеснок. Укладываем огурцы, пересыпая их чесноком и укропом. «Утрамбовывать» плоды не стоит. Заливаем рассолом, закрываем крышку. Сутки держим на кухне, еще сутки – на холоде. Есть более быстрый способ, при котором огурчики окончательно готовы через сутки, но можно есть их уже спустя 4-6 часов. Для этого прежде, чем уложить огурцы в банку или кастрюлю, срезаем с обеих сторон кончики. Заливаем не холодным, а горячим раствором, охладив его примерно до 80 градусов.